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食物的“搬运工” 美食的“创造者”

编辑:许浩然 发布时间:2017-11-14 浏览次数:2124
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微风正好,始有凉意,红日初升,逐渐向暖,大家像往常一样开完晨会,在厨师长的一声吆喝中“搬货啦”,开始了一天忙碌的工作。大家就是迪尼斯酒店伊川店激情洋溢、浑身干劲儿的厨师们。


每天开完晨会,大家都会自觉来到一楼后步梯,等待大家的将是满满的两车货物。在厨师长的安排调度下,开始你一袋我一箱地向二楼厨房搬运着。这些原始新鲜食材会经过大家的洗涮擦切、煎炒烹炸,制作成一道道美味佳肴。


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10月份,酒店宴会接待创历史新高,后厨的搬货量从以前的每天2000斤到现在的日均5000斤左右。每天的工作就是从搬货开始,有时候大家也会懈怠,心里也会叫累,但一看到在搬货的队伍中那个最引人注目的身影:只见他右肩扛一袋一百斤的糖,左臂卡一袋五十斤的面粉,步伐矫健地向二楼稳稳走去,连在场的年轻人都彻底服气。他就是在厨房中最受尊重的老师傅程孟家。年龄最大的程师傅尚且可以二话不说地抄起货物就走,大家怎能甘于落后,于是纷纷挑最重的搬起。有时候大家开玩笑说:“大家不生产食物,大家只是食物的搬运工。”程师傅也笑着打趣:“说对了一半,大家的确不生产食物,也是食物的搬运工。但大家更是美食的创造者,是负责顾客味蕾享受的设计师。不过,总得把食物搬上去,才有发挥的空间吧,加油加油!”


程孟家师傅是安徽人,入职迪尼斯酒店已经有四个年头,虽然年纪较大,但却是最勤快的一个,干活的精气神儿更是让很多年轻人都自愧不如。有一次他在搬货过程中不小心闪了腰,医生再三叮嘱让他休息,他却贴了副膏药就回酒店来了。因为中午还有两家大型婚宴接待任务,程师傅放心不下,非要坚持来上班。他一回来就不闲着,一边切菜,一边不时地扶下腰。大家看在眼里,疼在心里,主动上来帮忙让他到旁边休息。程师傅面对年轻小伙子们的一番好意倒也不客气,哈哈一笑说:“兄弟们,加油干,今天星期天,两家婚宴估计都会超桌,咱们要把原材料准备得足足的啊。”说完程师傅转身就去了面点房,查看准备工作做的怎么样。

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程师傅就是这样,事事都操心,总没有闲下来的时候,不管是对待新员工还是老员工,程师傅总要再三叮嘱,处处检查。有时候大家也挺不理解,程师傅这样告诉大家:“厨房可不比别的地方,思想上可不敢有一丝一毫的马虎,安全、卫生、菜品,必须都得严谨对待,因为大家的工作直接负责着客人的饮食,所以多一道检查就是对客人的负责,也是对大家自己负责。干咱们厨师的就是这样,一来靠的就是这门手艺,二来还要靠对工作的态度,顾客能在谈笑中吃完一桌子菜是对咱们这一行最大的肯定。”


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程师傅的一言一行都在影响着大家:对待自己的工作认真负责,就是对自己职业的敬重,也才会赢得别人对自己的敬重。不管是搬运食材,还是厨艺比拼,只要属于工作中一部分,再繁琐的程序,再微小的细节也应该一丝不苟,认真对待。正是因为像程师傅这样的员工越来越多,迪尼斯才能一次次赢得客户的口碑和信任,逐年走向新台阶。


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